SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE KURUMADDE TAYİNİ NASIL YAPILIR?

ALET ve EKİPMAN ;

Hassas terazi (0,001g)

Desikatör, mavi silikajel bulunan

Kurutma dolabı (etüv) 105±2 oC

Metal kurutma kapları (nikel kap), çapı 6-8 cm, yüksekliği 2cm kapaklı

Su banyosu

Nem Tayin Cihazı

UYGULAMA;

Tüm süt ve süt ürünlerinde uygulanabilir.

YAPILIŞI;

1.YÖNTEM

Kurutulmuş metal kapları kapakları ile birlikte desikatörde oda sıcaklığına kadar soğutulur ve tartılır (G1 (dara))

Pipetle 3ml süt ,peynir+yoğurt vs.ürünlerden 3 gr. , metal kaplara alınır. Kapağı kapatılır ve birlikte tartılır (G2 (süt+dara))

Kaplar önce 30 dakika su banyosu buharında tutulur ve sonra 2-3 saat kurutma dolabında tutulur (105±2 oC).

Bu arada kapak kurutma dolabının yanına konulur.

Kapağı kapalı vaziyette desikatöre alınır, soğutulur ve tartılır (G3 (son tartım))

Kurutmaya tekrar bir saat devam edilir.

Son iki tartım arasındaki fark 0,5mg (0,05gram)’dan fazla değilse hesaplama yapılır.

(G3 – G1 ) 

Kurumadde % = --------------------- X 100

(G2 – G1 )

2.YÖNTEM

Nem Tayin Cihazı ile pratik olarak analiz edilebilir.

Nem tayin cihazına boş nikel numune kabı konulur ve dara sıfırlanır.

Numuneden 3 gr. Alınır.  nikel kaba güzelce inceltilmiş olarak dağıtılır.

Cihazın kapağı kapatılıp, çalıştırılır.

Cihaz kurumaddeyi sabitleyince ölçümü otomatik olarak sonlandırır.

Cihazın ayarına göre okunan değer ya nem miktarını yada kurumadde değerini gösterir.