ÇİĞ SÜTTE KAYNATMA TESTİ YAPMANIN FAYDALARI NELERDİR?

Taze ve normal sütler kaynatılınca kesilmezler.

Sütte asitliğin artması, sıcaklığın yükselmesi ile süt kazeinine daha fazla etki yaparak onu pıhtılaştırır. Bu nedenle süt fabrikalarında süt kaynatılarak onun pıhtılaşma durumu, dolayısıyla asitliğin gelişmesi durumu incelenir.

Katkı malzemesi girilmiş hileli sütlerde, kaynatma testinde pıhtılaşmaz.

Katkı malzemesi girilmiş hileli sütler mayalama yapıldığı zaman geç mayalanma ve yapı istenildiği gibi oluşmadığı için ciddi maddi kayıplara ve müşteri şikayetlerine neden olur.

Kaynatma Testine tabi tutulan numune kaynatıldıktan sonra soğutulup TAT TESTİNE tabi tutulmalıdır.

Kaynatma testi diğer analizlerle desteklenerek sütün kalitesi hakkında karar verilmelidir.